私の街では、季節ごとに様々な食材がでてきます。
それらを使って、お料理やお菓子を作っています。手作りのお料理とお菓子で大事な人たちと楽しいひとときを。

お菓子

増し増し煮りんごのカスタードプリン

いつもの蒸しプリンに煮りんごをたっぷりのせました。 煮りんごには青森県産の2種類のりんごを使っています。色合いが違いますよね。白っぽいのは煮崩れにくく、歯ごたえがあって、良い香りのする黄色いリンゴ。透明感がある方は、果肉がほんのり赤く、煮る…

キャラメルリンゴケーキ

そば粉を加えた生地に煮リンゴとキャラメルソースを混ぜ込んで焼き上げました。 ▶︎蕎麦の味わいがキャラメルソースと煮リンゴによく合って美味しい。*使用したリンゴは「メルシー」、早生品種の黄色いリンゴで香り高く爽やかな甘みがあります。緻密で歯ごた…

アールグレイケーキ

多めの茶葉でケーキを焼き上げました。 アールグレイの香りと風味に、緑茶の後味のすっきりさと、山椒の鼻を抜けるきりっとした香りの広がるケーキに仕上がりました。 ■材料 卵 2個 砂糖 80g 小麦粉 130g BP 小1(3、4の粉類は一緒にして振っておく) アー…

バナナとルバーブの入ったフローズンヨーグルト

暑い日にいただきたくなるのが冷たいスイーツ。今回はフルーツやジャムを入れたフローズンヨーグルトを手作りします。 ◼︎材料・ヨーグルト 1パック・熟れたバナナ 1本・ルバーブジャム 50g・砂糖 大2 ◼︎作り方①ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入…

パッションフルーツのケーキ

追熟させたパッションフルーツ1個を生地に加えて焼き上げました。ケーキからパッションフルーツの香りがして、パチパチと口の中で種子がはじけます。小笠原のラム酒をかけるととてもおいしくなりますよ。 ■材料 卵 2個 砂糖 80g 小麦粉 130g BP 小1 パッシ…

バナナと小豆入りのそばマフィン

粉の25%をそば粉に変えて焼き上げました。そばの爽やかなえぐみがバナナの甘みと芳醇な香りを良く合い、小豆の甘納豆がしっとりして良い食感を与えています。 ■材料(シリコンカップ10個分) バナナ 1本小麦粉 150gそば粉 50gシナモン 小1BP 5g 砂糖 60g有塩…

黒蜜ソースでいただくかぼちゃプリン

ホクホクのカボチャが出回ってきました。そのカボチャを使って、プリンを作ります。蒸し焼きされたプリンは、冷蔵庫でしっかり冷やし、カラメルソースではなく、手作り黒蜜ソースをかけていただきます。 *今回のプリンではオーブンを使用し、お湯を張って蒸…

蒸しプリン

我が家で作るプリンは蒸し器を使った蒸しプリン。この蒸しプリンは私が幼いときに母に作ってもらったプリンなのです。

ルバーブのコンポート

近くの産直で新鮮なルバーブが手に入ります。ルバーブは酸味のあるタデ科の植物で、食する部分は葉柄のところ。こちらの葉柄はグリーンですが、赤みの強い葉柄もあります。葉柄の色によって、できあがりが違ってきます。味も違うような気がしますね。今回は…

ライムギそば粉クッキー

ライムギの少し酸味のある味わいと、“そばぼうろ”ような香りを感じるサクッとしたクッキーです。噛むほどにごまが砕け、香りが広がります。

きなこケーキ

きなこのたっぷり入ったケーキを焼き上げました。しっとりとした生地から香ばしいきなこの香りがします。小豆の甘納豆の甘みと食感が良いアクセントになっています。

ブラウニー

チョコレート生地に砕いたミックスナッツとレーズンを加え、表面にごまを散らして焼き上げました。焼いた翌日の方が味が馴染んで美味しいですよ。